維生素A和C可防治胃癌
(0)維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，對機體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。其中維生素A和維生素C可有效防治胃癌。
維生素A和維生素C的吸收與代謝
食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出體外。
小腸的吸收率視維生素C的攝取量不同而有差異。同時，也因飯后和空腹而有所不同，因個人攝取的差異也有不同。就以攝取1000MG的維生素C來看，空腹的吸收率約30%，而餐后的吸收外資率可達50%。根據(jù)吸收率的大小，維生素C較有效的攝取，以一日三次、餐后馬上攝取為佳，而且這樣也可預(yù)防因高劑量的維生素C所帶來的副作用。
維生素A在小腸與膽汁酸脂肪分解產(chǎn)物一起被乳化，由腸粘膜吸收。維生素A人體儲存量隨著年齡遞增，至老年期明顯低于年輕人，不同性別儲存量也不同。維生素A在體內(nèi)的平均半減期為128~154天，在無維生素A攝入時，每日肝中損失(分解代謝)率約為0.5%。
但是，成人連續(xù)幾個月每天攝取50000IU以上會引起中毒現(xiàn)象。 幼兒如果在一天內(nèi)攝取超過18500IU則會引起中毒現(xiàn)象。 主要表現(xiàn): 由于破骨細胞活性增強，導(dǎo)致骨質(zhì)脫鈣、骨脆性增加、生長受陰、長骨變粗及 骨關(guān)節(jié)疼痛;皮膚干燥、發(fā)癢、鱗皮、皮疹、脫皮、脫發(fā)、指(趾)甲易脆;易激動、疲乏、頭痛、惡心、嘔吐、肌肉無力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹瀉、肝脾腫大、黃疸;血液中血紅蛋白和鉀減少，凝血時間延長，易于出血。
維生素A和維生素C具有防治胃癌作用。
(1)它可以在胃內(nèi)阻斷亞硝酸鹽和亞硝胺的合成，直接降低了致癌物質(zhì)亞硝胺類在人體內(nèi)的含量。
(2)維生素C可阻滯外來致癌物在肝內(nèi)活化，并解除其毒性。
(3)可提高機體免疫力，殺傷癌細胞。
(4)對已患腫瘤者可促使腫瘤包裹，阻止擴散。
(5)可提高放療的效果。
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