核心提示:民間流傳著“夏天喝牛奶上火”、“夏天牛奶的營養(yǎng)不如冬天好”等說法。隨著天氣越來越熱,大家心里不免矛盾起來,夏天到底該不該喝牛奶?
民間流傳著“夏天喝牛奶上火”、“夏天牛奶的營養(yǎng)不如冬天好”等說法。隨著天氣越來越熱,大家心里不免矛盾起來,夏天到底該不該喝牛奶?
夏日喝牛奶其實(shí)健康
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部王宜主任醫(yī)師:中醫(yī)認(rèn)為,牛奶味甘平,微寒,能夠補(bǔ)虛損,益肺胃,生津潤腸,還可用來治療虛弱勞損、反胃噎嗝、消渴、便秘等。牛奶中含有70%左右的水分,其中的蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此,在天氣炎熱的夏天,飲用牛奶可以補(bǔ)充由于人體出汗而流失的水分,更能增加營養(yǎng),這對保持夏日身體健康極為有益。
此外,牛奶中含有多種免疫球蛋白,如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等,能大大增強(qiáng)人體免疫抗病能力。所以,夏天喝牛奶不僅不會“上火”,還能清熱解毒。
尤其是對病后體弱的病人,如患呼吸系統(tǒng)或消化系統(tǒng)疾病的病人,還有糖尿病病人等,牛奶都是一種非常好的營養(yǎng)食品。
中國中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院楊國華主任醫(yī)師:對于民間流傳的“夏天牛奶的營養(yǎng)不如冬天好”的說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。因?yàn)榕D虪I養(yǎng)價值的高低并不決定于季節(jié),而應(yīng)取決于飼料的營養(yǎng)價值。
需要提醒的是,雖然在夏天牛奶依然是一種非常適宜的營養(yǎng)飲品,但由于夏天氣溫高,人體消耗了大量的水分,同時由于牛奶性偏寒,又富含蛋白質(zhì),加上中醫(yī)所謂暑濕天氣的影響,消化功能最容易受到損傷,所以有些人喝了牛奶,尤其是冰涼的牛奶,容易出現(xiàn)胃腸道不適的表現(xiàn)。
所以,有四類人不太適宜在夏天喝牛奶!
1.胃虛弱者
也就是消化功能偏差,容易腹瀉或正在腹瀉的病人。
喝奶健康小提醒:喝牛奶“四避免”
避免牛奶與茶水同飲有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶,這一習(xí)慣南方人多于北方人。其實(shí)這一飲用方法并不科學(xué),因?yàn)榕D讨泻胸S富的鈣離子,而茶葉中的一些成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收,削弱牛奶本身固有的營養(yǎng)成分。
避免日光照射牛奶鮮奶中的維生素B受到陽光照射會很快被破壞,因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器,并存放于陰涼處。
避免用銅器加熱牛奶目前,銅在一些中高檔食具中還有應(yīng)用,如銅質(zhì)火鍋、銅質(zhì)加熱杯等。銅能加速對維生素的破壞,尤其是在加熱過程中,銅對牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用,會加快營養(yǎng)素的損失。
喝牛奶前后1小時避免吃橘子因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇,就會發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
2.痰濕較盛者
比如患有支氣管擴(kuò)張或慢性支氣管炎正在急性發(fā)作的病人,或者沒有食欲、胃腹脹滿的病人。
牛奶小常識:牛奶并非越香濃越好
針對市面上名目繁多的奶制品,專家解釋,牛奶并非越香濃就越好。少數(shù)牛奶添加了香精調(diào)配劑,吃多了反而會影響正常吸收,容易引起口感疲勞。此外,酸酸甜甜的乳酸飲料口感好,但內(nèi)中糖分相當(dāng)高,喝多了可使人發(fā)胖。
中國營養(yǎng)學(xué)會膳食指南建議:每人每天最好喝300毫升牛奶,才能滿足人體所需。孩子和年輕人更適合全脂牛奶,女性為保持身材可選擇低脂或脫脂牛奶;酸奶的脂肪和蛋白質(zhì)顆粒都比牛奶小,更容易吸收,且有抑制有害菌、調(diào)整腸道功能的作用,補(bǔ)鈣功效更勝一籌。
3.有飲食積滯的病人:
比如最近貪食煎炸油膩或生冷食物,或者飲酒過量的病人。
4.營養(yǎng)過剩的人
小提示:喝牛奶的最佳時間
奶含有豐富的鈣,睡覺前飲用對于中老年人可補(bǔ)償夜間血鈣的低落狀態(tài)而保護(hù)骨骼。同時,牛奶有催眠作用,睡前飲有利于睡眠質(zhì)量。
責(zé)任編輯:陳竹軒