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幾樣菜最好要放點(diǎn)醋

字號(hào): 2012-12-14 13:41 來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 點(diǎn)擊:

Tags: 健康養(yǎng)生

核心提示:醋能降血壓,能幫助減肥,還能減少鈉鹽的攝入。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提議,下面幾樣菜最好要放醋:

 醋能降血壓,能幫助減肥,還能減少鈉鹽的攝入。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提議,下面幾樣菜最好要放醋:

  脆爽的蔬菜

  在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋,能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇啄軌虮Wo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁,使其保持堅(jiān)挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時(shí)不要放醋。

  紫紅色的蔬菜

  在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時(shí)候,放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

  含鈣多的排骨類(lèi)葷菜

  動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì),這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚(yú)、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái),利于人體吸收。

  膠原蛋白多的蹄或皮

  動(dòng)物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛(ài)的養(yǎng)顏菜。可是,膠原蛋白需要長(zhǎng)時(shí)間的熬燉才能溶出。如果在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋,能促使膠原蛋白分解出來(lái)。

  吃海鮮河蟹要蘸醋

  水產(chǎn)品容易感染寄生蟲(chóng)和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產(chǎn)品的時(shí)候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。

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