國(guó)內(nèi)某超市琳瑯滿目的保健食品。

“中國(guó)是最大的保健食品原料供應(yīng)國(guó)，擁有巨大的市場(chǎng)潛力，目前正在成為世界制造中心，未來將勢(shì)必主導(dǎo)世界保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”3月17日，在第三屆功能性食品技術(shù)創(chuàng)新與配料應(yīng)用技術(shù)交流研討會(huì)上，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)功能性食品分會(huì)理事長(zhǎng)金宗濂作出上述表示。

市場(chǎng)潛力巨大

迅速擴(kuò)張的中國(guó)市場(chǎng)讓全球從業(yè)者感到振奮。

美國(guó)專業(yè)調(diào)研機(jī)構(gòu)NBJ發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，過去10年間，世界營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)年均增速在8%～10%之間，預(yù)計(jì)到2014年，世界營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超過3500億美元。其中，中國(guó)、印度等新興國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)將保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。

專家指出，近年來，數(shù)量龐大的肥胖癥、糖尿病、高血壓等各種“富營(yíng)養(yǎng)病”，以及現(xiàn)代社會(huì)普遍存在的亞健康現(xiàn)象，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康和生活質(zhì)量，而飲食干預(yù)就成為人們自我保健的主要手段。

“消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)，最關(guān)注的是功效和無副作用。” 金宗濂說，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康的保健食品已經(jīng)成為消費(fèi)者的首選。

據(jù)介紹，保健食品不以治療疾病為目的，而是補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)節(jié)人體生理功能等特點(diǎn)，適宜各類人群食用。

現(xiàn)在，保健食品的消費(fèi)人群也在逐步年輕化。據(jù)大型行業(yè)研究機(jī)構(gòu)庶正康訊的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年保健食品消費(fèi)人群的42%為60歲以上的老年人，35%為40~60歲中年女性；而2010年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，21~35歲的中青年人的比例大幅提升，正在成為主要的購買群體之一。

中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健食品工作委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志祥表示，由于保健食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景好、利潤(rùn)空間大，許多大型食品企業(yè)也開始紛紛向保健食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)軍。目前，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品生產(chǎn)企業(yè)中，大中型企業(yè)已經(jīng)占據(jù)40%，其產(chǎn)品占全國(guó)銷售額的80%以上，有10多種產(chǎn)品獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)。

在國(guó)家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中，“營(yíng)養(yǎng)與保健食品制造業(yè)”首次被列為我國(guó)重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)。

《規(guī)劃》指出，到2015年，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與保健食品產(chǎn)業(yè)將達(dá)到1萬億元，年均增長(zhǎng)20%，形成10家以上產(chǎn)品銷售收入在100億元以上的企業(yè)。下一步，國(guó)家還將重點(diǎn)推動(dòng)研發(fā)和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白食品、膳食纖維食品、新功能保健食品等。

重視產(chǎn)品研發(fā)

在利好的政策環(huán)境下，保健食品行業(yè)呈現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)活力和發(fā)展空間。然而，目前制約我國(guó)保健食品發(fā)展的主要問題還沒有真正解決。

金宗濂表示，我國(guó)大多數(shù)保健食品的功能因子還不能確定，其作用機(jī)制也不是十分明確，對(duì)功能因子的有效劑量范圍及安全用量也缺少相應(yīng)的研究，功能食品中的有效成分檢測(cè)及鑒偽技術(shù)手段也相對(duì)落后。

另外，我國(guó)的保健食品大多以膠囊、片劑等藥品的形態(tài)出現(xiàn)，而以食品為載體的產(chǎn)品較少，而且也缺少針對(duì)肥胖癥、高血壓、高血糖、高血脂及老年記憶障礙等特殊人群的功能食品。

如何才能突破制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸？金宗濂認(rèn)為，圍繞新功能、新原料的應(yīng)用技術(shù)的創(chuàng)新才是保健食品產(chǎn)業(yè)的根本出路。

據(jù)了解，目前我國(guó)已經(jīng)注冊(cè)的保健食品有27項(xiàng)功能，而新功能是指這27項(xiàng)以外的功能。金宗濂認(rèn)為，當(dāng)前有許多新功能值得開發(fā)，比如改善婦女更年期綜合征、預(yù)防蛀牙、改善老年骨關(guān)節(jié)功能等。

國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任李里特認(rèn)為，保健食品不可忽視的是其生理功能，即食品或食品成分對(duì)人體免疫抵抗、生理節(jié)奏、精神鎮(zhèn)靜、神志清醒等狀態(tài)的調(diào)整功能，而與生物功能有關(guān)的成分主要集中在植物化合物上，例如黃酮類、多糖類、膳食纖維等。

現(xiàn)在，衛(wèi)生部新的醫(yī)改方案將預(yù)防和控制疾病放在首位，這表明政府已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了預(yù)防為主的極端重要性。因此，“治未病”和“亞健康態(tài)”也是未來研究保健食品的重要課題。

金宗濂建議，結(jié)合我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健理論，充分利用我國(guó)特有生物資源和技術(shù)，開發(fā)具有民族特色的保健食品是未來產(chǎn)品研發(fā)的重點(diǎn)。

而尋找具有中華民族特色的食物資源，就需要分離純化其有效成分，建立檢測(cè)方法。 “建立一套與體內(nèi)試驗(yàn)相結(jié)合的體外快速檢測(cè)方法是十分重要的，這將有助于在較短的時(shí)間獲得天然的活性成分。” 金宗濂說。