巧用荷葉 為美食提味增色增味
Tags：美食 做法 點評 香味 雞蛋 放入 可以 胡椒粉 葉上 大米
核心提示：網(wǎng)友阿爾卑斯是一名廚師，他在生活中很喜歡用荷葉來烹制食品。喜歡新鮮荷葉的清新味，不妨學(xué)學(xué)他的做法。
網(wǎng)友阿爾卑斯是一名廚師，他在生活中很喜歡用荷葉來烹制食品。喜歡新鮮荷葉的清新味，不妨學(xué)學(xué)他的做法。
荷葉粉蒸排骨
做法：將排骨洗凈與買回來的料粉一起和勻，加點青豆；然后在盤里放一張荷葉，將和好的排骨放荷葉上，周圍的荷葉包抄起來，用牙簽固定好；放蒸鍋蒸1個小時，稍冷后端出撒上蔥花，剪掉邊上的荷葉上桌。
點評：青豆和荷葉讓這款葷菜透著一絲清爽，平衡營養(yǎng)，增進食欲。
鮮蝦荷葉包飯
做法：準(zhǔn)備大米、糯米、海蝦、雞蛋、香腸、香菇、鹽、蠔油、胡椒粉等材料；將一杯大米加半杯糯米煮成飯，放涼備用；將海蝦去殼去蝦線，切丁，過油鍋盛起；將雞蛋攤蛋餅切絲備用；將以上材料混合，加適量鹽、蠔油、胡椒粉，拌入米飯中，并把拌好的米飯盛入一個碗里，壓實，再鋪在荷葉上，包住并封好。把荷葉飯放入蒸籠里隔水蒸20分鐘即可。
點評：經(jīng)過這種方式，將荷葉的清香味滲入食材，調(diào)色增味。
荷葉粥湯
做法：上面兩道菜里用過的荷葉邊角其實也不用扔掉，可以放入湯中煲成荷葉湯，比較常見的有冬瓜荷葉綠豆湯。另外將荷葉覆蓋在白粥上可以讓荷葉的香味透入粥里，讓粥的清香味更濃。
點評：蒸煮的時間足夠長的話白粥會透出一些荷葉的綠色，使得粥品的賣相更加好看。
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